青梅酱
-
1/12
点击查看大图 1000克青梅先用凉水冲洗一遍,去掉表面的浮尘;
-
2/12
点击查看大图 再放一把盐轻轻揉搓一小时,重新泡凉水,能将表面的杂质去除得非常干净;
-
3/12
点击查看大图 将青梅用利刀去核,只留果肉,果肉重新称重为780克;
-
4/12
点击查看大图 将白糖准备好,细砂糖、粗砂糖、绵白糖、冰糖都可以,正好还有一个有点儿干的柠檬,我也用上了;
-
5/12
点击查看大图 白糖我用了500克,这个量在成品青梅酱中酸甜度还是有点偏酸的,可以根据口味喜欢再酌情增加一点儿;
-
6/12
点击查看大图 用勺子将青梅肉和白糖混合均匀;入东菱JD08面包机中,启动'果酱'程序,时间默认1小时15分钟;剩下的时间几乎可以不用管了,完全交给面包机了;不同品牌的面包机有不同的设定,请根据实际情况来调整;如果手工炒酱,需要耐心;用不粘锅全程中小火不停翻炒;
-
7/12
点击查看大图 将柠檬汁挤出来备用,柠檬汁有提亮、保鲜、杀菌的作用,如果没有,并且在短时间内吃完果酱,不用也成;待果酱被熬得浓稠,并且颜色变深,离完成时间有10分钟左右时,将柠檬汁倒入果酱中继续熬煮;
-
8/12
点击查看大图 这是马上要出锅的青梅酱,颜色呈浅琥珀色,色泽光亮;
-
9/12
点击查看大图 在熬果酱的时候,将盛果酱的瓶子清洗干净,不要有任何的油渍,包括盖子也一并清洗干净;放在无油星的净水锅里煮5分钟;
-
10/12
点击查看大图 捞出倒扣控火,千万不要拿厨房纸巾或者看上去看干净的布去擦拭内部,那些上面会有细菌,会将瓶子内部污染;
-
11/12
点击查看大图 戴上防热手套,将熬好的青梅酱趁热装进瓶子里,盖上盖子,倒扣,使瓶内处于真空状态,在不开盖的情况下室温保存可达数月;如果没有趁热盖盖子,可以放冰箱冷藏1个月左右,用净勺挖取食用。
-
最后一步
点击查看大图 青梅酱,酸甜开胃,每天两勺助睡眠去疲劳!
1. 青梅外表有小绒毛,容易挂上灰尘,一定要用盐水轻轻揉搓或者浸泡,以去除干净; 2. 青梅非常酸,所以用糖量比较多,比例可以按照青梅肉和白糖1:07-1的比例来调整,如果拿不准,可以在青梅酱较浓稠时尝一尝,热果酱会比凉果酱口感偏酸一点儿。
展开全部12个步骤
发布于 2019-06-05
换一个做法