客家腌面|油润香浓
331383人浏览 · 4035人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
猪肥膘/猪板油
300g
、
红葱头
10g
、
姜片
10g 、
蒜片
10g
、
生抽
6-8大勺 、
糖
1小勺 、
鱼露
1小勺 、
老抽
1小勺 、
碱面
100g
、
炸蒜
、
葱花
、
花生碎
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 猪板油剪去血污,剪/切成小块,用温水冲洗干净表面的油污
-
2/9
点击查看大图 起锅放入猪板油,加入清水没过,大火煮沸,再转中小火慢慢将猪油渣炸至浅黄色,逼出油份
-
3/9
点击查看大图 当锅中液体开始变清,隔5分钟翻炒1次,防止粘锅
-
4/9
点击查看大图 过滤掉猪油渣
-
5/9
点击查看大图 将猪油倒回锅里,加入姜片、红葱头片、蒜片,炸至料头至微黄,将猪油和料头分离
-
6/9
点击查看大图 锅中留少许底油,加入6-8大勺生抽,炸过的料头,中火煮软,再加入1小勺鱼露、1小勺老抽、1小勺糖调味,煮至糖融化,过滤料头备用
-
7/9
点击查看大图 起一锅沸水,加入少许食用油,放入碱面煮至无白芯,捞起沥干
-
8/9
点击查看大图 煮好的面条趁热加入1大勺猪油、1大勺熬好的酱油,搅拌均匀
-
最后一步
点击查看大图 撒上葱花、花生碎、炸蒜食用
小贴士
煮面沸腾时多次添加凉水,有利于快速煮熟面条
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-06-03
换一个做法相关分类
相关推荐