台式卤肉饭
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
500g 、
干香菇
6朵
、
洋葱
半个 、
上海青
2棵
、
鸡蛋
4个 、
辅料
、
葱
适量 、
姜
适量 、
糖
适量 、
老抽
适量 、
八角
适量 、
桂皮
适量 、
盐
适量 、
老酒
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 将五花肉洗净切丁、洋葱洗净切丝、香菇洗净切丁、姜洗净切片、葱洗净切末;水煮白蛋至表面炸裂,捞出放入凉水剥壳备用。
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2/7
点击查看大图 将洋葱丝放入热油锅中小火炸制金黄
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3/7
点击查看大图 将洋葱丝捞出,控油晾凉备用
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4/7
点击查看大图 炒锅中倒入适量油,油热后倒热五花肉,炒至肉色变白,控出多余的油脂;加入香菇丁翻炒,再依次加入适量的盐、八角、桂皮、糖、葱、姜、老抽、黄酒、翻炒;加入适量的水和洋葱丝,准备倒入炖锅中
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5/7
点击查看大图 放入炖锅中,水开后加入去壳的白蛋,盖上锅盖小火慢炖1小时左右,期间可以准备米饭和烫上海青
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6/7
点击查看大图 卤肉需要慢慢收汁,炖至汤汁浓稠
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最后一步
点击查看大图 最后就是摆盘啦!盛一碗米饭,将卤蛋对半切开摆上、浇上卤肉和卤汁、放入上海青,再撒一点葱花,一碗让你看着就流口水的台式卤肉饭就好了,可以开始享用美味啦!
小贴士
洋葱丝需要切的均匀,小火慢慢炸,才能保证全部炸透不焦。炸焦了的洋葱会发苦有烟味,影响卤肉口感!
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-05-18
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