红丝绒奶酪蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡 蛋
3个
、
细砂糖
120克 、
可可粉
9克 、
黄 油
113克
、
泡打粉
10克 、
低筋面粉
300克 、
红曲粉
9克
、
红丝绒精华
1.5克
、
奶油奶酪
150克 、
淡奶油
25克 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 依配方表量取材料。
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2/12
点击查看大图 黄油切块室温软化。
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3/12
点击查看大图 加入细砂糖先用打蛋头压拌几下，防止打发时，砂糖四处飞溅。
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4/12
点击查看大图 黄油打到颜色发白体积膨胀。
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5/12
点击查看大图 加入奶油奶酪，用打蛋器搅打顺滑。
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6/12
点击查看大图 分5-6次加全蛋液，一定不可以一次加，会油水分离。
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7/12
点击查看大图 筛入低筋面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉到黄油蛋糊里压拌到无颗粒。
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8/12
点击查看大图 淡奶油+红丝绒精华液用打蛋器拌匀，然后混合面糊，压拌均匀。装入裱花袋。
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9/12
点击查看大图 像挤泡芙一样，挤入模具中，配方量正好是4个心形。震几下，送入提前预热的烤箱，160度，上下火，烘烤35分钟。
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10/12
点击查看大图 出炉后，趁热刷糖水，放上自己喜欢的水果、果酱就可以品尝啦。
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11/12
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、 糖水：水100克+糖50克，煮沸即可，涮糖水主要上给蛋糕保湿，不刷也可以，刚出炉表皮很酥脆，内里柔软。 2、 加可可粉是为了综合红曲粉的酸味。不可以省略。 3、 黄油打发的得蓬松，做出的蛋糕越松软。 4、 这款蛋糕包上保鲜膜可以冷藏10天。而且回油以后更好吃。 5、 做磅蛋糕泡打粉是一定要加的，它可以让蛋糕蓬松。 6、 冰箱冷藏后，蛋糕变硬是正常的，微波20秒即可回软。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-05-13
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