辣子鸡
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
三黄鸡
一只（2000g左右）
、
麻椒
20克
、
老姜
10克
、
大蒜
6瓣 、
香葱
2颗 、
老抽
少许 、
食盐
适量 、
生抽
3茶勺 、
白糖
20g 、
二青条青椒
200g
、
小米辣红椒
100g
烹饪步骤
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点击查看大图 所以食材照相！
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点击查看大图 处理好的三黄鸡剁成小丁，大小根据自己喜好选择，尽量不要太大就好！
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点击查看大图 热锅冷油，油温差不多70度左右把鸡块下锅爆炒，油的量是鸡块量的二倍，因为是用炒的方式所以油量要大一些，然后转中火下入蒜片继续炒
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点击查看大图 然后加入花椒继续翻炒，我用的是红花椒，感觉更香一些！
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点击查看大图 把多余的油滤出来，留少量的一部分，加入郫县豆瓣酱翻炒至红油，然后加入生抽、老抽、盐、白糖继续翻炒入味，味精可以选择加不加，我一般不用、最后加入所有的椒块和仔姜片，炒进入味就可以起锅了！
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点击查看大图 好了就可以上盘食用了，我会用里面的椒块和姜片就着鸡丁一起下饭，简直是人间美味，哈哈哈哈......
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最后一步
点击查看大图 补充一个：剁好的鸡块事先加入料酒、老姜片、小葱、少许低盐和匀腌制20分钟左右！刚才一不小心写掉了，这是第一步记住呀！
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展开全部7个步骤
发布于 2019-05-08
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