#带着零食去旅行!#平底锅做舒芙蕾松饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所有食材(除草莓哈),草莓是装饰用的
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点击查看大图 先做蛋黄糊部分:牛奶,砂糖,油,一起入锅烧热至糖融化
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点击查看大图 关火接着筛入低粉,用铲子拌匀成糊状
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点击查看大图 然后加入蛋黄继续拌匀
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点击查看大图 最后成稀糊状能流动状
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点击查看大图 打发蛋白:①蛋白放柠檬汁去腥,开始打发到鱼眼泡时,加第一次细砂糖继续打发②细腻有纹路时加第二次砂糖,继续打发③到纹路明显,刚刚软湿性时加最后一次砂糖最后出现小弯钩,湿性和硬性之间,别打发太干了
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点击查看大图 取一部分蛋清与蛋黄糊混合
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点击查看大图 混合匀后再倒回蛋白霜内,继续上下翻拌匀
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点击查看大图 做好的蛋糕糊装入裱花袋内
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点击查看大图 平底不粘锅烧热,微热就可以,小火挤入蛋糕糊,如图
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点击查看大图 小火慢煎上面稍微凝固后再加一层,如图
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点击查看大图 继续小火慢煎到上面又凝固了,下面能翻动了
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点击查看大图 就可以翻面,翻面后可以加点点水然后盖锅盖继续小火煎
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点击查看大图 几分钟左右吧,水分收干了,反过来看看
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点击查看大图 掰开一个超级喜欢,棉花口感,超级软
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最后一步
点击查看大图 舒芙蕾松饼~敏茹意原创作品
小贴士
①今天用到的是烫面后蛋法。 ②记得锅子一定是小火煨热。 ③而且一定要用平底不粘锅。
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发布于 2019-04-25
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