纸杯蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 烤箱事先150到160度预热。玉米油和牛奶称量在同一个碗里,充分搅拌,使其乳化。
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2/10
点击查看大图 蛋清蛋黄分离,鸡蛋要用常温的鸡蛋。打发蛋清的盆要无水无油无蛋黄。
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3/10
点击查看大图 打蛋器高速打发至蛋白粗泡的状态,加入1/3的细砂糖,继续开动打蛋器高速打发至蛋清发白,有丰富的细小泡沫时,再加入1/3的细砂糖,把细砂糖打融化以后,蛋清有明显的纹路出现,加入剩下的白砂糖,继续打发,至提起打蛋头,蛋白霜成小尖角状为止。
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4/10
点击查看大图 加入两个蛋黄,打蛋器低速打发,打到均匀为止,几十秒就可以了。
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5/10
点击查看大图 均匀的筛入低筋面粉,用切拌的手法翻拌均匀,不要打圈翻拌,也不要翻拌时间过长,会消泡。
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6/10
点击查看大图 加入玉米油和,用同样的切拌手法拌均匀,成光滑的面糊。
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7/10
点击查看大图 爸面糊倒入纸杯中,表面不平整可用刮刀轻轻推平。
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8/10
点击查看大图 立刻放入预热好的aca烤箱中层,150度到160度25分钟左右!温度和时间要根据自家烤箱修改。烤的过程,注意观察,上色合适后及时加盖锡纸。
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9/10
点击查看大图 出炉后立刻取出,放在晾架上晾凉,不用倒扣,不可以放在模具里凉,纸杯底部会有水汽。
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最后一步
点击查看大图 这些材料是6个纸杯蛋糕的量。
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发布于 2019-04-25
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