#精品菜谱挑战赛#抹茶费南雪
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油隔水融化成液体。
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点击查看大图 蛋白内加入细砂糖、盐。
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3/17
点击查看大图 搅打成浓稠状。
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4/17
点击查看大图 筛入全部粉类。
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5/17
点击查看大图 拌匀。
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6/17
点击查看大图 先加入一半黄油。
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7/17
点击查看大图 快速拌匀。
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8/17
点击查看大图 再加入剩下的黄油。
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点击查看大图 再次拌匀。
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10/17
点击查看大图 装入裱花袋，冷藏1小时再挤入模具。
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点击查看大图 模具可以提前涂抹一层黄油，再挤入面糊。
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12/17
点击查看大图 大约挤入模具7-8分满即可。
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点击查看大图 180度预热后放入烤箱，烤制10分钟左右即可。
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点击查看大图 烤制完成后直接取出。
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点击查看大图 转移到晾晒网上放凉即可。
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16/17
点击查看大图 抹茶费南雪成品图
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最后一步
点击查看大图 抹茶费南雪成品图
小贴士
1.费南雪看似简单，但实际操作起来，也是一个需要磨合的过程。不同的模具导热性也不同，进而需要调整烤箱的温度。 2.面糊和蛋白混合的时候一定要上下翻拌，而不能画圈搅拌，以免消泡。面糊起筋，烘烤出来的内部组织就不会松软。
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展开全部17个步骤
发布于 2019-04-24
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