抹茶费南雪
费南雪,Financier。英语中金融家,财政家的意思。发明这个蛋糕的是19世纪末巴黎证券交易所附近的一家点心房的师傅,为了吸引更多的人来消费,想到做这样一款很像金条一样的小点,取个好寓意。据说还真是吸引了很多财经人士的欢迎,因为那些忙碌的金融家们,能很方便的享用这种快速吃完并不弄脏他们的西装的小点心。从此,这个蛋糕就广为流传。
67克
9克
71克
716
千卡
-
步骤1/17
点击查看大图
黄油隔水融化成液体。
-
步骤2/17
点击查看大图
蛋白内加入细砂糖、盐。
-
步骤3/17
点击查看大图
搅打成浓稠状。
-
步骤4/17
点击查看大图
筛入全部粉类。
-
步骤5/17
点击查看大图
拌匀。
-
步骤6/17
点击查看大图
先加入一半黄油。
-
步骤7/17
点击查看大图
快速拌匀。
-
步骤8/17
点击查看大图
再加入剩下的黄油。
-
步骤9/17
点击查看大图
再次拌匀。
-
步骤10/17
点击查看大图
装入裱花袋,冷藏1小时再挤入模具。
-
步骤11/17
点击查看大图
模具可以提前涂抹一层黄油,再挤入面糊。
-
步骤12/17
点击查看大图
大约挤入模具7-8分满即可。
-
步骤13/17
点击查看大图
180度预热后放入烤箱,烤制10分钟左右即可。
-
步骤14/17
点击查看大图
烤制完成后直接取出。
-
步骤15/17
点击查看大图
转移到晾晒网上放凉即可。
-
步骤16/17
点击查看大图
抹茶费南雪成品图
-
最后一步
点击查看大图
抹茶费南雪成品图
1.费南雪看似简单,但实际操作起来,也是一个需要磨合的过程。不同的模具导热性也不同,进而需要调整烤箱的温度。
2.面糊和蛋白混合的时候一定要上下翻拌,而不能画圈搅拌,以免消泡。面糊起筋,烘烤出来的内部组织就不会松软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-24
费南雪的其他做法
费南雪的相关分类
费南雪的相关推荐
-
韩式鱼饼
46687人看过 -
照烧鸡肉三明治
179354人看过 -
香煎巴沙鱼
126531人看过 -
薄荷香蕉牛奶
24240人看过 -
空气炸锅版太阳蛋烤吐司
28266人看过 -
好吃到爆的饺子蘸料
105245人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42190956人看过 -
糯米蒸排骨
552635人看过 -
#养生打卡#炸洋葱圈
164504人看过 -
番茄炒蛋烩饭
51958人看过 -
#15分钟周末菜#咖喱娃娃菜炒肉
105787人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#小阳人可以吃的~青菜鸡肉粥
154640人看过