流心芝士挞
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
挞皮
低筋面粉 100克 黄油50克 糖粉30克鸡蛋半个或蛋黄1个 盐1克
、
芝士馅
奶油奶酪90克 淡奶油55克 牛奶35克 糖25克 玉米淀粉3克
烹饪步骤
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点击查看大图 先制作挞皮：软化好的黄油加入糖粉盐和低筋面粉，用手（戴上一次性手套）或者硅胶刮刀拌成颗粒状。
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点击查看大图 加入鸡蛋揉成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟-1小时。
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点击查看大图 将冷藏好的面团擀成大约0.2厘米的大薄片。
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点击查看大图 取一个蛋挞模，将面皮放进去，使面皮和蛋挞模贴合在一起，去掉边缘部分。
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点击查看大图 依次完成所有。此时烤箱预热5分钟180度。
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点击查看大图 烤盘放中层，烤约13分钟稍稍即可。
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点击查看大图 烤挞皮的时候制作芝士馅：奶油奶酪软化加糖打匀。
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点击查看大图 依次计入牛奶，淡奶油，玉米淀粉打至融合即成芝士馅。
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点击查看大图 烤好的挞皮取出倒入芝士馅。
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点击查看大图 烤箱190度预热5分钟，中层烤8分钟左右表皮凝固即可。
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点击查看大图 出炉趁热食用哦~
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点击查看大图 热食内馅会有流心出现。
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点击查看大图 成品1
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最后一步
点击查看大图 成品2
小贴士
1. 黄油软化至一按有坑的程度 2. 奶酪馅的淡奶油可以换成牛奶或酸奶，牛奶做出来的内馅会稍稀些，酸奶会稍稠些。 3. 烤箱温度时间也要根据自己情况调整。 4. 凉时吃会有吃芝士酱的感觉。也很好吃。 5. 如果喜欢流心感觉的可以在吃前再次加热3分钟即可。 6. 此方的量可以做6个正常蛋挞大小的流心芝士挞。
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展开全部14个步骤
发布于 2019-04-18
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