金屋藏娇--田螺塞肉#馅儿料美食,哪种最好吃#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材大集合
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点击查看大图 超肥的田螺,可是很脏。养24小时,用刷子把它们洗干净。
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点击查看大图 把田螺屁股剪掉。
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点击查看大图 煮一锅水,放入葱、姜、酒。
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点击查看大图 放入田螺
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点击查看大图 煮田螺的时候,我们来剁五花肉。
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点击查看大图 去掉肉皮,把五花肉剁成肉末。
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点击查看大图 在肉末中加一个鸡蛋、少许料酒、一些姜泥、少许盐,搅拌均匀,腌制30分钟。
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点击查看大图 腌制肉末的时候,我们处理田螺。把田螺肉取出来。
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点击查看大图 田螺壳洗干净,里面也要洗干净哦,把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中,加入葱姜和料酒,煮开。
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点击查看大图 把田螺肉的尾巴和籽剥掉。
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点击查看大图 留头部
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点击查看大图 切成小碎粒
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点击查看大图 放入肉末中,搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。
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点击查看大图 把馅料回填进田螺壳里
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点击查看大图 小火煮油,油差不多一个锅底就行了。
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点击查看大图 田螺头部向下,煎馅料。
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点击查看大图 馅料微微焦时,翻过来。
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最后一步
点击查看大图 加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖,水。水盖过田螺就可以了。大火煮开,转小火,盖上锅盖,煮30分钟,开盖,收汁,即可。
小贴士
注意事项: 1、田螺屁股要剪大一点,否则,等煮好了,里面的肉馅很难吃到。 2、建议肉末还是自己切比较好。自己切的肉末不会太细,有口感。 3、第8步的姜泥,是因为我不喜欢吃姜末,所以才用的姜泥。所以,没有姜泥,绝对是可以用姜末的哦。 4、取田螺肉的时候,不要硬扯,旋转就很容易取出田螺肉了。还不会断。 5、第17步先小火煎肉馅,煎到微焦,馅就不会散,不会掉出来。
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发布于 2019-04-17
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