马琳糖【摩飞干果机版】
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 首先把糖和清水放在奶锅或小盆中,开小火加热
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点击查看大图 加热至105到110度之间后
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点击查看大图 开始打发蛋白,蛋白加入白砂糖用手持电动打蛋器中速打发至蛋白呈直尖状态。
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点击查看大图 糖煮至117~118度关火
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点击查看大图 把糖浆细细的倒入蛋白中,边倒边打发。(这张竖图是儿子帮拍,将就看一下。注意糖浆不要直接接触到打蛋器头和盆壁)
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点击查看大图 打发至打蛋器提起,呈小尖角状态即可。
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点击查看大图 调入自己喜欢的食用色素
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点击查看大图 调匀,也可以不匀。根据自己喜欢
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点击查看大图 装入裱花袋,花嘴是多齿花嘴。
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点击查看大图 干果机,网架铺油纸,把马琳糖挤在油纸上。每个之间留出一定的距离。
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点击查看大图 放入摩飞干果机
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点击查看大图 开始80度,2小时
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点击查看大图 2小时候后,就可以出炉啦
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点击查看大图 放凉后密封保存即可
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 最后放一张拥有魔法的摩飞干果机图片
小贴士
1.烘干的时间和温度根据自己做的马琳糖大小决定。 2.糖浆的温度一定要煮至117~118度,最好有温度计测量。 3.糖浆倒入蛋白时不要直接接出打蛋器头和盆壁。 4.凉透后密封阴凉处保存即可。
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展开全部19个步骤
发布于 2019-04-14
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