咸柠檬烤鸡|焦脆喷香
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烤鸡
、
鸡腿
600g 、
姜黄粉
1小勺
、
肉桂粉
1小勺 、
孜然粉
1小勺
、
香菜籽粉
1小勺
、
橄榄油
80ml 、
柠檬汁
80ml 、
香草碎
1大勺
、
绿甘蓝
30g
、
蔓越莓干
30g 、
鸡高汤
100ml
、
咸柠檬
1个
、
咸柠檬
、
柠檬
7个 、
海盐
350g
、
柠檬汁
100ml 、
香叶
2片 、
丁香
2颗 、
桂皮
1根 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 咸柠檬密封罐用热水煮10分钟或放入120℃烤箱烤10分钟消毒
-
2/7
点击查看大图 柠檬洗净沥干,切成6-8瓣,底部不切断,在柠檬瓣内塞满海盐再将腌柠檬放入消毒过的密封罐内,一层盐一层柠檬塞紧,最后放入香料,室温腌制3-4周
-
3/7
点击查看大图 烤鸡鸡腿洗净后放入大碗,加入姜黄粉、肉桂粉、孜然粉、橄榄油、柠檬汁、香菜叶后混合均匀,密封冷藏腌渍2小时或以上
-
4/7
点击查看大图 腌渍好的咸柠檬切开,取黄皮部分,切成条状
-
5/7
点击查看大图 先将烤箱预热至180度,把冰箱内腌渍好的鸡肉取出回温,再起锅倒入少许橄榄油,放入鸡肉煎至两面金黄
-
6/7
点击查看大图 塔吉锅/铸铁锅放入煎好的鸡腿,撒上咸柠檬、绿橄榄、蔓越莓干,浇上3大勺刚才剩下的腌渍酱汁和100ml鸡高汤
-
最后一步
点击查看大图 盖上盖子,放入预热好的烤箱烤45分钟,最后10分钟掀开锅盖烤至上色
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-04-12
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放假请来我的家乡吃 如果你到云南,随处可见大街小巷都是卖狼牙土豆的商贩,那种风靡程度可见它的受欢迎程度。每次上街我总要10元买一份品尝,自己在家也经常做。这道凉拌土豆条其实跟狼牙土豆做法差不多,口感不输街上卖的,只是临时三刻狼牙刀不知去向,所以我切成条。 💐食材清单:土豆2个 小葱1根 蒜蓉1勺 姜末1勺 老抽1勺 生抽1勺 芝麻油1勺 花椒油少量 盐适量 白糖1/2勺 油辣椒1勺 薄荷可以加 💐烹饪步骤: 1.土豆2个,削去外皮,洗干净切成条备用。 2.用清水多冲洗几遍,洗干净淀粉备用。(如果不马上做,要将土豆条用清水浸泡上,以免氧化变黑) 3.小葱1根,洗干净切碎备用。(薄荷叶可以随自己洗好添加) 4.锅里放入适量油,放入土豆条煎或者油炸至金黄酥香,捞出沥干油份备用。 5.将炸好的土豆条和小葱薄荷叶一起放入碗里。 6.准备凉拌汁:蒜末1勺+姜末1勺+油辣椒1勺+老抽1勺+生抽1勺+醋1勺+芝麻油1勺+花椒油1/2勺+白芝麻1勺+白糖1/2勺+盐适量+温开水适量拌匀。 7.将调好的凉拌汁倒在炸好的土豆条上拌匀即可出锅。养生打卡 阿冒冒美食