手撕肉松面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
【汤种】
、
高筋面粉
20克 、
水
100克 、
【主面团】
、
高筋面粉
225克 、
全蛋液
45克
、
水
70克左右 、
细砂糖
28克 、
盐
1克 、
汤种
70克
、
酵母
3克 、
黄油
20克 、
【夹馅儿部分】
、
肉松
40克 、
沙拉酱
50克 、
香葱
30克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 纯净水和高筋面粉搅拌均匀,小火边煮边搅拌,煮到糊状离火
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2/15
点击查看大图 面团食材除了黄油外全部放到面包机内,开始揉面。
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3/15
点击查看大图 用东菱面包机揉面15分钟后,加入黄油再揉10分钟
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4/15
点击查看大图 面团揉至可以拉出结实的薄膜就可以发酵了
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5/15
点击查看大图 把面团团圆,放在较大的容器内,覆盖保鲜膜,放在温暖处发酵,面团发至原来的两倍大即可
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6/15
点击查看大图 小葱洗干净用厨房纸吸干水分,切成葱花。
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7/15
点击查看大图 发酵好的面团取出来用擀面杖排气,然后覆盖保鲜膜松弛30分钟,再用刮板把面团切小,我随意切的没有称重。
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8/15
点击查看大图 切小的面团放在模具内。挤上一层沙拉酱,再放上肉松,撒上葱花,如此循环放两层。如果使用的和我这样的蛋糕模具,请记得给模具抹油,垫上油纸。
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9/15
点击查看大图 我同时用了两个六寸的模具来烘烤,如果用八寸的模具,使用一个就好。
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10/15
点击查看大图 把模具放入烤箱,旁边放上一碗热水,烤箱开启36度进行二发。
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11/15
点击查看大图 二次发酵完成。
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12/15
点击查看大图 烤箱150度烘烤25分钟。
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13/15
点击查看大图 当当当当 出炉啦。
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14/15
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 撕一块,组织棒棒的!
小贴士
请根据自己的烤箱调节温度和时间。 面粉的吸水性不一样,所以水量不要一次加入,根据自己的面团状态调整水量。
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展开全部15个步骤
发布于 2019-04-09
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