奶白色的鲫鱼豆腐汤
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把鱼加点细盐抹全身,沥干水。
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点击查看大图 豆腐切块。
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点击查看大图 这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。
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点击查看大图 把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。
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点击查看大图 马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)
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最后一步
点击查看大图 煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。
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点击查看大图 最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!
小贴士
奶白鱼汤的关键: 1、鱼要煎得透; 2、盖上锅盖大中火煮。
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发布于 2013-06-13
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