网红咸蛋肉松青团--香兰叶版
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
青团皮
、
糯米粉
100g 、
澄粉
30g
、
粘米粉
30g
、
开水
40g
、
水
80g 、
香兰叶精华
30g
、
白砂糖
5g 、
玉米油
10g 、
馅料
、
蛋黄
6个 、
肉松
50g 、
色拉酱
40g
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 食材大集合
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2/13
点击查看大图 澄粉中加入开水，搅拌均匀。
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3/13
点击查看大图 倒入面粉、粘米粉，加60g水，和澄粉一起，揉成柔然的面团。如果面粉还是散的，就再加水，一点点加。直到成团。
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4/13
点击查看大图 放在大一点的碗中，盖上保鲜膜。隔水蒸20分钟。中间没有白色的粉就可以了。
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5/13
点击查看大图 我用的是两层的蒸锅，下层蒸面粉，上层蒸咸鸭蛋和香兰叶精华。咸鸭蛋里喷少许酒，盖上保鲜膜，香兰叶精华也盖上保鲜膜。上层，一起蒸20分钟。
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6/13
点击查看大图 把蒸好的咸鸭蛋捏成泥。
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7/13
点击查看大图 加入肉松、色拉酱拌匀
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8/13
点击查看大图 蒸好的糯米粉，趁热加入色拉油，揉匀。糯米粉吸收全部色拉油为止。
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9/13
点击查看大图 然后加入香兰叶精华，揉均匀。
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10/13
点击查看大图 馅分成20g一个团，皮30g一个团。
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11/13
点击查看大图 面团搓成圆，压成圆饼。放入馅团。
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12/13
点击查看大图 用虎口收紧就可以了
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最后一步
点击查看大图 稍微再搓圆一下。
小贴士
注意事项: 1、面团蒸好的时候，加了色拉油，最好戴个手套，用个保鲜膜套在手套上。揉匀。 2、香兰叶精华，我会另外再写一个菜谱，让大家做参考。 3、青团做好后用保鲜膜包裹。放入冰箱冷藏即可。 4、如果，青团皮变硬了可以放锅蒸，隔水蒸十分钟。
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展开全部13个步骤
发布于 2019-04-06
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