平底锅自制家庭版【煎饼果子】
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点击查看大图 准备好配料。面粉和水调成面浆备用
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点击查看大图 平底锅刷一层底油。烧热后倒入薄薄一层面浆
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点击查看大图 打入一只鸡蛋。用锅铲把蛋黄戳破
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点击查看大图 划圈铺开
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点击查看大图 撒上芝麻，葱花和一点点细盐（真的一点点就够了。或者不要都行。因为有酱料）
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点击查看大图 翻面后刷上一层甜面酱和辣椒油（我喜欢刷很多很多很多的甜面酱0.0）
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点击查看大图 摆上油条（还可以放馓子放火腿肠。其它配料还有榨菜等）面皮上下折叠包起后（可以再左右对折一下）出锅
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最后一步
【补充】来自@Rayna2018 姑娘非常详细的反馈，对大家常问的面糊稀不成型问题应该有帮助！以下内容完全引用自姑娘的评论：@Rayna2018： 亲测之后的感受，希望对大家有帮助——这个面糊偏稀，但是饼皮会相对薄和软，可以多加5克左右的面粉，但别加更多。热锅热油肯定会容易粘，因为面糊倒进去还没等匀开中间就会糊住，所以始终都不要开大火，耐心用小火。最保险的办法是冷锅（不开火）刷薄油，倒面糊，转动平底锅让面糊流动直到均匀铺满锅底，开火，记住始终小火，一定不要心急，一定等面糊定型边缘卷起才翻面！
煎饼果子。在我们家那儿卖的都叫天津煎饼。 直到有一天去济南大姑家玩。才知道原来这货的学名是煎饼果子 煎饼。就是外面的那个面。果子。一般指油条或者馓子之类的油炸面点 Anyway..不管它姓甚名谁。它永远是我心里的早餐之神 小时候不爱吃煎蛋的蛋白。觉得没味儿。 小时候也不爱吃煎饼果子里头的榨菜。觉得抢味儿 小时候买煎饼果子一定要再三嘱咐说不要配料不要蛋。就要个煎饼卷油条。酱多点儿 还记得亲爹总说煎饼果子管饱。他吃一个都有些撑 可是我完成从只能吃1/4到能全部吃完这个质的飞跃并没有花费多长时间 小时候那会儿做煎饼的价钱还没严格按着加配料算。我少要了这好些东西也还是一个价 就这。傻乎乎地乐颠颠儿地吃了好几年。 年年地在学校吃不着煎饼果子总是馋得慌。所以每回放假回家这个是必吃的 现在吃煎饼果子已经不挑剔了。绝对是要足料的。还得多加个火腿肠。 但不知道是我的胃实在太能装了还是现在的煎饼真的缩水了。消灭一个已经变得毫无压力 甚至。吃完了一个我还总想琢磨着再吃点别的啥。 现在回家也很少有见到卖煎饼果子的摊了。更别说我还是在英国 朝思暮想地馋了我大半年啊。终于在圣诞假的时候下决心开个油锅炸油条。做煎饼果子 连吃了几天都还没吃够劲儿。真真是个馋疯了的样子了。
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发布于 2013-03-30
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