香香甜甜的红豆沙
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把浸泡过的赤豆用小火煮至软烂,推荐使用慢炖锅,不用看火,使用自动档功能就可以把红豆煮透,时间在两小时左右;如果没有时间,也可以使用高压锅把红豆煮熟。注意:不要放太多水,一般比红豆高两三厘米的水就可以了,太多水会影响成品;
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点击查看大图 把豆子滤水(水保留),放入淘箩里,下面放一个大锅,用勺子碾磨红豆,豆沙就会流入下面的锅中;
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点击查看大图 最后就只剩下豆皮渣;
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点击查看大图 放入三大勺猪油,最好是猪板油熬制的,这样会很香,再加入绵白糖 ;
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点击查看大图 上火熬制,中小火,开盖以便水气散发,时间15-20分钟,怎么判断豆沙是否好了呢?当锅中的豆沙 开始向往爆沙的时候,就是九分好了,再煮上一两分钟即可关火;
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最后一步
点击查看大图 红豆沙冷却后就可以凝住。还有一种方法是用食用油炒制豆沙,我也试过,相比这种,炒制的红豆沙口感很干,容易焦锅。
小贴士
小贴士: 1、煮豆沙时,要不时用筷子划一下底部,以防粘底; 2、封存好放入冰箱,可以保鲜十天左右,需要保鲜时间长的,可以分成小份冰冻。 3、赤豆的功效:可以利湿消肿,清热解毒,是美容养颜的平价食材,具有良好的润肠通便,降血压,降血脂的作用。
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发布于 2013-03-01
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