浮云卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1⃣蛋黄糊制作:蛋黄与蛋清分开,蛋黄加入白糖用手动打蛋器搅散
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点击查看大图 依次加入牛奶,水用手动打蛋器搅匀,再倒入色拉油搅匀
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点击查看大图 最后用过筛网筛入低粉面粉
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点击查看大图 搅匀即可
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点击查看大图 2⃣蛋白霜:白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
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点击查看大图 加入第二次糖
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点击查看大图 加入第三次糖打至硬性发泡
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点击查看大图 提上去呈尖峰状即可
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点击查看大图 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
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点击查看大图 翻拌好了之后接着下一步
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点击查看大图 将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
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点击查看大图 还是用翻拌的方式拌匀~
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点击查看大图 倒入方盘中用上下火150度烤20分钟
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点击查看大图 出炉嘞,倒扣放凉
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点击查看大图 打发奶油:将淡奶油倒入盆中
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点击查看大图 加入糖粉~~用电动打蛋器调低速挡进行打发
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点击查看大图 打到有纹路,提上去不会弯曲下来即可
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点击查看大图 打发好的奶油装入裱花袋中~
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点击查看大图 将奶油抹在蛋糕面上,在放芒果粒作为夹心借助擀面杖卷起~~
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点击查看大图 是不是很少女心
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最后一步
点击查看大图 先吃一块~
小贴士
1⃣卷好后要放进冰箱冷藏定型,再拿出来会更好切 2⃣淡奶油容易化,夏天打淡奶油时要放些冰块在底下噢,这样才不容易化掉,还有一点就是淡奶油不可打发过度,会造成油水分离噢
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展开全部21个步骤
发布于 2019-03-30
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