梅干菜芋艿烧排骨
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 首先准备好所有的食材：小葱葱白切段，葱叶切末，姜切片。排骨冲洗干净，芋艿去皮清洗备用。梅干菜用冷水冲洗，浸泡5分钟，沥干备用。
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2/10
点击查看大图 排骨加入料酒，稍微腌制15分钟备用。
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3/10
点击查看大图 排骨冷水下锅，加入一半的葱段、姜片一起煮，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
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4/10
点击查看大图 锅中放入适量油，将芋艿煎到表面金黄，捞出备用。
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5/10
点击查看大图 锅中剩下的油继续烧热，加入细砂糖中火熬糖，糖融化变色即可。
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6/10
点击查看大图 倒入剩下的葱段、姜片和梅干菜、排骨翻炒均匀。
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7/10
点击查看大图 加入基本没过食材的开水，加盖小火炖煮20分钟。
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8/10
点击查看大图 加入芋艿、大蒜，再小火炖煮15-20分钟后，开大火收浓汤汁，加盐调味。
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9/10
点击查看大图 出锅后撒上葱花装饰，就可以开吃啦！
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最后一步
点击查看大图 不得不说，这道菜里的梅干菜很特别，嚼起来有纤维的口感，充满了肉汁。芋艿和排骨也因此变得味道浓郁，特别适合下饭吃 ~
小贴士
1.如果没有芋艿，用香芋也行，但要切成滚刀块，不要太小。 2.处理芋艿时最好带手套，因为手会痒，没手套的话，可以涂点醋。 3.排骨最好选肋排，比较适合烧制。 4.芋艿煎过后炖煮时不容易散，油放多一些会比较好煎。 5.加入芋艿炖煮时，记得小火，记得小火，记得小火！不然水容易收太干！
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发布于 2019-03-27
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