懒人酸汤面
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
手擀面
1人份
、
生抽
半汤勺 、
香葱
1根 、
大蒜
2瓣 、
生姜
1小块 、
白芝麻
适量 、
辣椒面
2茶匙
、
陈醋
1汤勺 、
蚝油
1茶匙 、
味精
半茶匙 、
食盐
1茶匙 、
食用油
适量 、
白砂糖
1茶匙 、
花椒粒
适量
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 1.香葱切成葱花，大蒜切末，生姜切成姜丝，然后装入盘中备用；
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2/9
点击查看大图 2.取适量的辣椒面、姜丝、葱花、蒜末和白芝麻倒入碗中；
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3/9
点击查看大图 3.锅中倒入适量的食用油，开火烧热后加入少许的花椒粒，小火炒出香味后关火，然后把花椒粒捞出；
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4/9
点击查看大图 4.待花椒粒全部捞出后，开大火将炒出的花椒油炸至能够看到冒烟的状态，然后关火趁热将花椒油浇入碗中；
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5/9
点击查看大图 5.用筷子将其搅拌均匀，这时候可以闻到一股扑鼻而来的调料香味；
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6/9
点击查看大图 6.再向碗中加入适量的食盐、白砂糖、味精、陈醋、生抽和蚝油，再次用筷子搅拌均匀，这样酸汤酱汁就调制好了；
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7/9
点击查看大图 7.锅中倒入适量的清水加热，待清水开始沸腾时放入备好的手擀面，然后用筷子顺时针将面条搅散，煮到面条熟透时关火；
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8/9
点击查看大图 8.把煮好的手擀面捞出，然后倒入装有酸汤酱汁的碗中，同时在碗中倒入适量的面汤水，用筷子搅拌均匀后再撒上少许的香菜和葱花点缀即可。
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最后一步
点击查看大图 这样，一碗爽滑筋道色香味俱全的酸汤面就做好啦！
小贴士
1.煮面的时候不要等到水完全煮开再放面，这样容易受热不均匀，当锅底开始略微冒泡泡的时候就放入面条，这样可以减少煮面的时间； 2.煮面的时候往锅里加少许食盐，这样可以让面条更加筋道有弹性； 3.为了让面条不粘锅，煮面的过程中也可以稍微倒入几滴食用油； 4.如果喜欢吃辣，可以在最后再放入少许的小米辣。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-03-26
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