辣炒柚子皮 | Lucky生活美食日记
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 柚子皮、猪肉干椒、蒜、生抽淀粉、黄豆酱、橄榄油
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点击查看大图 1、将少许生抽、淀粉和盐放入猪肉末里，然后搅拌均匀即可备用。
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点击查看大图 2、将白色柚子皮切成厚度为1cm的片状，然后倒入锅中开火烧煮。
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点击查看大图 3、待水开之后再等5分钟，果皮上的白色消失，颜色为淡淡的黄色即可。这是第一道去除果皮苦水的工序。
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点击查看大图 4、捞出煮好的柚子皮，用大碗装盘，然后再倒入冷水，浸泡柚子皮5分钟，之后用手挤压柚子皮的水分，将干的果皮另外装盘备用。这是去除苦水的第二道工序。
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点击查看大图 5、热锅热油，放入切好的干椒段和蒜蓉进行翻炒，直至有蒜香味时，再放入肉末，同时均匀搅拌让肉末散开，与配料充分接触。
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点击查看大图 6、待肉末炒熟之后倒入水，开始调配酱汁。接着放入少许生抽和蚝油。
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最后一步
点击查看大图 7、再放入少许豆瓣酱并搅拌均匀，最后倒入挤干水分的柚子皮进行翻炒，让柚子皮充分吸收酱汁而膨胀，直到果皮饱满即可。
小贴士
柚子皮放入锅中用开水煮时，也可以上锅盖焖。
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发布于 2019-03-25
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