#精品菜谱挑战赛#生烫腰花三鲜粉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
宽粉
200g
、
鹌鹑蛋
12个 、
黑木耳
8朵 、
黄花菜
少量 、
猪腰花
一块
、
料酒(去除腰花的腥味)
适量
、
花椒(去除腰花的腥味)
少量
、
醋(去除腰花的腥味)
一小勺
、
盐
适量 、
黑胡椒
适量 、
白酒(腌制腰花)
一大勺
、
淀粉(腌制腰花)
一小勺
、
植物油
适量 、
生抽
一小勺 、
醋
适量 、
青菜
几片 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 把黑木耳和黄瓜菜用水泡发,最先开始处理猪腰花,取一块腰花洗干净
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2/18
点击查看大图 然后用刀横着剖切开,再用刀仔细去除白色的矂腺。一定要去除干净!
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3/18
点击查看大图 去除白色的矂腺后将猪腰花反复冲洗干净.
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4/18
点击查看大图 把洗净的猪腰花用刀横着切竖着切打出花,再切成小块
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5/18
点击查看大图 把打花切成小块的腰花用花椒,料酒,醋加适量水浸泡25分钟.
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6/18
点击查看大图 浸泡猪腰花的时间里,把鹌鹑蛋加水大火煮熟,
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7/18
点击查看大图 浸泡结束,把腰花取出继续冲洗,再把水滤干,加入盐,黑胡椒,淀粉,植物油,白酒
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8/18
点击查看大图 再把腰花和调味料充分抓匀入味。
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9/18
点击查看大图 把泡好的黑木耳,黄花菜捞出来,青菜洗干净,鹌鹑蛋剥好备用
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10/18
点击查看大图 准备好200g的宽粉~一人份足够啦~
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11/18
点击查看大图 锅里加七分满水倒入黄花菜黑木耳开始煮
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12/18
点击查看大图 黑木耳黄花菜煮熟后加入青菜叶
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13/18
点击查看大图 再倒入鹌鹑蛋一起煮,加入适量盐,黑胡椒,一勺生抽酱油,
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14/18
点击查看大图 再把宽粉下进锅里煮~煮一会就可以了,时间不宜过长
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15/18
点击查看大图 再另起一锅加入适量的水,待水煮沸后
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16/18
点击查看大图 把腌制入味的腰花放进去快速烫熟,腰花蜷曲熟透后捞出~
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17/18
点击查看大图 先把煮熟后的三鲜粉装进碗里,再把烫熟的腰花放在粉上~淋上小麻油,撒上葱花香喷喷热乎乎
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最后一步
点击查看大图 接下来就是开心的开吃啦!
小贴士
1.处理腰花时,一定要把白色的矂腺去除干净! 2.生烫腰花时如果有高汤,味道会更好~ 3.生烫腰花时间不宜过长,但一定要保证腰花熟透.
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展开全部18个步骤
发布于 2019-03-20
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