千层肉饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
250克 、
猪肉末
250克
、
鸡蛋
1个 、
洋葱
半个 、
大葱
20克 、
姜末
10克
、
料酒
15克 、
生抽
15克 、
老抽
5克 、
蚝油
15克 、
香油
5克 、
白胡椒
2克
、
盐
10克 、
糖
5克 、
水
150ml 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 面粉中加入1小勺盐，倒入清水搅拌成絮状。水要少量多次加入，因为面粉的吸水性不同，这个水量只是个参考，可以自行调整。
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2/12
点击查看大图 把面粉揉成光滑的面团，家里有面包机或者厨师机的话可以直接放到机器里揉。手揉的话一定要揉到面光、手光、盆光的状态。
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3/12
点击查看大图 揉好的面团盖上一块湿布，静置醒发30分钟，让面团松弛。这步一定不能省略。
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4/12
点击查看大图 醒面的时候我们来拌馅，猪肉末中加入鸡蛋、洋葱碎、大葱碎、姜末，调入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蚝油，1小勺香油，2克白胡椒，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀，拌到肉馅黏糊上劲。
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5/12
点击查看大图 面团醒好后放到撒了干粉的硅胶垫上，用擀面杖擀成方形的面片，尽量擀薄，越薄越好。
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6/12
点击查看大图 擀好的面片左右两边的三分之一处各划两个刀口，中间不要断开。
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7/12
点击查看大图 在面片上铺上一层肉馅，用刮刀刮平，留下右下角的部分不要涂抹肉馅。面片的边缘部分也不要涂抹肉馅，方便最后收口。
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8/12
点击查看大图 涂好肉馅后先把右下角的面片向左折起，再把左下角的面片向右折起，接着把中间这块向上翻折。
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9/12
点击查看大图 然后重复这个步骤。直至整个面饼叠成一个小方形，最后翻起的这块面片尽量把整个面饼周围都包起来，不要露馅。
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10/12
点击查看大图 再用擀面杖把面饼轻轻擀开，擀大一点。
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11/12
点击查看大图 平底锅倒油烧热，把面饼放进去煎至底部金黄，翻过来继续煎。中间可以盖上锅盖小火焖一会，让里面肉馅更好的熟透。过程中可以勤翻面，避免煎糊，我两面一共煎了10分钟。如果面饼太大锅子里放不下的话可以切小块煎。
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最后一步
点击查看大图 等面饼完全煎熟，取出来切小块就可以啦。每层都有多多的肉馅，趁热吃香喷喷~
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展开全部12个步骤
发布于 2019-03-12
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