#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧比目鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
黄瓜
20g 、
比目鱼肉
230g
、
胡萝卜
20g 、
多力压榨浓香花生油
适量
、
泡发香菇
20g
、
泡发木耳
20g
、
莲藕
50g
、
黄瓜
20g 、
鸡蛋
一个 、
葱丝
1.5g
、
姜丝
1.5g 、
蒜片
2g
、
盐
1g 、
白糖
10g 、
姜汁
15g
、
梅子酒
12g
、
醋
24g 、
淀粉
15g 、
湿淀粉
19g
、
清汤
75g
、
花椒油
几滴
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备
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点击查看大图 比目鱼肉洗净切条，用厨房纸吸收水分，加姜汁和梅子酒腌10分钟，让鱼肉最大化吸收味道
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3/12
点击查看大图 木耳泡发后撕小朵
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4/12
点击查看大图 香菇切片，黄瓜切片，胡萝卜切片，莲藕切条
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5/12
点击查看大图 调脆炸糊：鸡蛋，淀粉调成糊，加入盐和多力压榨浓香花生油混合均匀，多力花生油可以起锁住水分，增加口感的功效
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6/12
点击查看大图 锅中倒入足量的多力压榨浓香花生油大火加热
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7/12
点击查看大图 油锅六成热时将比目鱼条蘸取脆炸糊，炸至金黄色捞出
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点击查看大图 放入香菇，木耳，莲藕，胡萝卜快速翻炒断生
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9/12
点击查看大图 少许底油加热葱姜蒜
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10/12
点击查看大图 加入姜汁，梅子酒，醋，清汤，盐，糖调味，汤煮沸后小火加热3分钟
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点击查看大图 倒入胡萝卜，木耳，黄瓜，香菇，莲藕和比目鱼肉快速翻炒加热，淋上湿淀粉勾芡，淋上花椒油出锅
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最后一步
点击查看大图 来吃吧
小贴士
梅子酒用绍兴花雕酒更好，都没有也可以用料酒代替
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展开全部12个步骤
发布于 2019-03-10
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