#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
净目鱼肉
200g
、
多力浓香花生油
适量
、
香菇
四朵 、
黄瓜
一根 、
泡发木耳
30克
、
冬笋
30克 、
蒜
2个 、
姜
5克 、
糖
40克 、
料酒(腌制鱼)
克
、
葱
一段 、
生抽
1匙 、
醋
25克 、
淀粉(炸鱼面糊)
15克
、
鸡蛋(炸鱼面糊)
一个
、
多力花生油(炸鱼面糊)
10克
、
花雕酒
一勺
、
盐
两克 、
水淀粉
19克
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 将鱼切成块,用厨房纸巾弄干
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2/11
点击查看大图 黄瓜、木耳、香菇、冬笋切好备用。香菇不建议切薄了。
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3/11
点击查看大图 加入料酒和姜汁,麻料10分钟
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4/11
点击查看大图 淀粉、鸡蛋混合好后,加入适量多力花生油,制作脆浆。
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5/11
点击查看大图 锅中倒入多力浓香花生油,加热6成。多力浓香花生油,炸食材不冒黑烟,没有黑色炸制后的沉积物
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6/11
点击查看大图 将鱼块裹上脆浆后下锅炸
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7/11
点击查看大图 炸制上色出锅,再复炸捞起沥油。
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8/11
点击查看大图 将配菜全部入锅汆炸一下。小心木耳会爆,烫伤。
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9/11
点击查看大图 加入葱姜丝、蒜瓣、姜水、糖、醋、料酒、少许盐、肉汤水,烧开后,放入鱼块和蔬菜。
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10/11
点击查看大图 将鱼块和蔬菜放入锅中少3分钟,倒入水淀粉,起锅。
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最后一步
点击查看大图 这道菜很适合老人和孩子吃。口味咸鲜。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-03-09
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