鲫鱼萝卜汤
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 6、7两重的鲫鱼两条。
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点击查看大图 洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
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点击查看大图 准备好葱姜。
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点击查看大图 要想煎鱼不破皮,首先锅一定一定要洗干净,然后烧热(烧热的概念就是看到冒烟。)这时把鱼放入,记得不要一直去铲它,过一会儿轻轻晃动锅子,如果鱼脱离锅底会自由晃动,就说明煎好了,此时翻面再煎另外一面。
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点击查看大图 煎好的鱼盛出。
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点击查看大图 煎鱼的同时,汤锅里放入适量的水,可以开始烧起来了。要想烧出奶白色的汤来,就必须是开水。
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点击查看大图 水烧开,把煎好的鱼放入。
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点击查看大图 放入葱姜。
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点击查看大图 料酒。然后再次大火烧开。
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点击查看大图 等鱼汤烧开的同时,把萝卜削去外皮,切成小拇指粗细的条状。
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点击查看大图 鱼汤大火烧开后,转小火慢炖,一直到出现这种奶白色。
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点击查看大图 白萝卜放进去,继续小火慢炖。
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点击查看大图 萝卜烧酥,鱼汤差不多也就好了,撒上盐,选择性的加入枸杞和小葱,然后还可以根据口味再加一点白胡椒粉。
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最后一步
点击查看大图 完成。
小贴士
要想煎鱼不破皮,锅一定一定要洗净,然后烧热。 要想炖出奶白色的汤水,就一定一定必须是开水。
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发布于 2019-03-03
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