芝香老式小面包#春季食材大比拼#
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点击查看大图 牛奶加入器具中再加入150g高筋面粉,1g酵母粉。搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏室发酵一夜。(这个季节如果房间没有取暖放室温也可以)
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点击查看大图 把面团的所有食材加入厨师机桶中,先液体再粉类的顺序加入,再加入酵母粉,最后加入波兰种,启动1档,揉面10分钟。
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点击查看大图 10分钟后加入室温软化的黄油,再次启动厨师机2档,揉20分钟。
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点击查看大图 揉到不容易破的手套膜,就可以进行发酵了。
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点击查看大图 取出面团,揉圆,放入器具中,放入蒸烤箱,温度35度,时间40分钟。(室温发酵也可以)
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点击查看大图 发酵好的面团是原来的两倍大,用手摁一下,不回缩,不反弹即为发酵完成,取出揉圆。
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点击查看大图 发酵好的面团分成8等份。,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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点击查看大图 取一块面团,搓成长条状。
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点击查看大图 将两头相接,左手固定顶部的中间,扭两圈,将相接的处塞进圆圈里,收口捏紧。
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点击查看大图 做好的样子,依次做完。
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点击查看大图 放入烤盘中,并间隔距离,再次入蒸烤箱进行二发。(我的这个量烤了两炉)
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点击查看大图 取出发酵好的面包胚,是原来的1.5倍大,刷上蛋液,撒上白芝麻。
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点击查看大图 将模具入东菱烤箱中层。
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点击查看大图 上下管175度烤30分钟。注意观察面包上色情况,上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考,具体根据自家烤箱性能另定)
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点击查看大图 香喷喷的面包出炉啦!
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点击查看大图 香甜松软又拉丝。
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点击查看大图 来一张特效哈~
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点击查看大图 一口气吃了3个!咬一口超级满足~
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最后一步
点击查看大图 看组织很好呀!特别松软。
烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察面包上色情况,上色了立即加盖一张锡纸! 发酵面团时一定要保持面团的湿度! 由于面粉吸水性不同,所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节!
展开全部19个步骤
发布于 2019-03-02
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