红糖红枣蛋糕
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点击查看大图 准备好所有的原料,低筋面粉是用来制作蛋糕的专用面粉,筋度较低,制作出来的蛋糕柔软蓬松口感好。红枣洗净后需要去核,鸡蛋使用常温的鸡蛋;
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点击查看大图 先把红枣碎、玉米油、牛奶放进料理机里,搅拌1分钟,把它们混合均匀,打成黏糊状,放到一个碗里备用;
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点击查看大图 再把鸡蛋放到一个打蛋盆里,放上所有的红糖,如果用的是块状的红糖,需要提前擀碎;
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点击查看大图 把打蛋盆放到一个热水盆里增加温度,同时用电动打蛋器搅鸡蛋和红糖,把它们打发。打发的蛋液体积蓬松很多,打起蛋糊画个'8'字,纹路清晰不会很快消失;
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点击查看大图 取出约五分之一的蛋糊放到红枣牛奶糊里;
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点击查看大图 用刮刀把蛋糊和红枣糊翻拌均匀,记住要从下往上翻拌或切拌,不要转圈搅拌,防止消泡;
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点击查看大图 剩下的蛋糊还在打蛋盆里,将低筋面粉过筛到打蛋盆里,先过筛一半的面粉,用刮刀从下往上翻拌或切拌至无干粉的状态;
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点击查看大图 再把剩下的一半面粉继续过筛到打蛋盆里,继续从下往上翻拌或切拌至无干粉的状态;
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点击查看大图 拌的过程中要速度快,让打发的蛋糊和面粉充分的混合在一起,会有些消泡,但不能消的太多;
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点击查看大图 再把步骤6的红枣糊也倒进打蛋盆里;
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点击查看大图 从下往上翻拌或切拌均匀,蛋糕糊就制作好了,这个蛋糕糊的表面不会有太多气孔,感觉细腻蓬松,如果表面气孔多就说明蛋糕糊消泡了;
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点击查看大图 模具里铺上一张烘焙用的油纸,把蛋糕糊倒进模具里,震平,再在表面上撒上一些熟白芝麻;
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点击查看大图 烤箱160度预热,预热完成后把蛋糕模具放进烤箱,中下层或下层,160度烘烤40分钟;(由于不同烤箱的温度差异,此处温度和时间仅供参考)
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点击查看大图 时间到了以后,打开烤箱门,可以看到蛋糕长高了一些,鼓鼓的了;用一根筷子扎一下,拉出来的筷子上光滑无物,就说明蛋糕烤熟了,如果拉出来的筷子上还有蛋糕屑,说明还没熟,需要继续烤一会儿;
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点击查看大图 把蛋糕切成小块,就可以开吃了,香甜营养的红枣蛋糕用来当早餐或下午茶都是非常棒的哦。红枣和红糖都是适合女生经常食用的养生食材,补气血,养容颜,对身体也都很有好处。
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点击查看大图 而这款自己制作的枣糕在用料上完全可以放心,没有添加剂吃起来更安心啊!这种蛋糕散发出来的香味是真实的红枣香,营养和口感都是棒棒的!
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最后一步
点击查看大图 更重要的是,学会了它,大冷天的想要吃口枣糕,就不用出去排队啦,自己在家做就好了!
【制作小贴士】 1、制作蛋糕使用的面粉建议使用糕点专用小麦粉,也就是低筋面粉。如果没有低筋面粉,可以用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例混合使用; 2、这款蛋糕用的是全蛋打发,鸡蛋需要用常温鸡蛋,打发的时候最好把打蛋盆放到一个热水盆里,可以帮助蛋液升温,蠢再用电动打蛋器进行打发,会相对省力些,打发的蛋液也比较稳定; 3、打发的蛋糊和面粉或者红枣糊混合翻拌的时候,手法要快,而且不能转拌搅拌,把刮刀插到底,从下往上翻拌可以避免消泡过多;如果拌时间长了,蛋糊就会消泡了; 4、烘烤的时间根据不同的烤箱会有所调整,需要操作者熟悉自家烤箱进行调整;
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发布于 2019-01-26
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