复制出妈妈级美味家常菜---红烧鳊鱼

Name: 复制出妈妈级美味家常菜---红烧鳊鱼
Ingredients: 鳊鱼 1条; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

鳊鱼 1条、姜片适量、小葱适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、盐适量、油适量

烹饪步骤

1/9
将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；
2/9
用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
3/9
在鱼表面上撒些盐；
4/9
将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下；
5/9
将鱼放入锅中煎至金黄；
6/9
再翻面将另一面煎至金黄；
7/9
加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；
8/9
加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁；
最后一步
汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。

小贴士

1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉，再在鱼背上划几刀，方便入味；2. 将鱼表面的水吸干，表面撒些盐入味，这样煎鱼时不会溅油；3. 将锅烧热，加入适量的油，再加入姜丝，将鳊鱼放入锅中煎；4. 不要急忙翻动鱼，一定要鱼定型后再翻面，将鱼两面煎至金黄；5. 加入适量的酱油，料酒和少量的醋，再加入适量的水，大火烧开后转为小火煮熟鱼；6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料，大火收汁，层入盘中，表面撒些小葱末。

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发布于 2012-12-19

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