酥脆柔软“手抓饼”
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉中加入食盐搅匀。
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点击查看大图 倒入温水搅成面絮状。
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点击查看大图 下手揉成稍软的面团,密封醒面三十分钟。
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点击查看大图 面醒好不用揉,直接分成3个剂子,再继续醒面20分钟左右。
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点击查看大图 剂子醒好后擀成长方形的大面片。
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点击查看大图 然后均匀的抺上油酥。
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点击查看大图 像叠扇子一样叠起来。
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点击查看大图 从一边卷起来。
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点击查看大图 收口朝下按压成小饼,再最后醒面10分钟。
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点击查看大图 再擀成稍薄的大饼。
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点击查看大图 锅中倒油,放入大饼。
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点击查看大图 开小火来回的翻面,煎到两面金黄熟透。(出锅前用筷子夹两边,向中间轻轻的挤压两三次,给它打一下层次,打过层次的手抓饼,更佳的酥脆柔软层次分明。)
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点击查看大图 手抓饼挤上番茄酱抺均匀。
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点击查看大图 放上煎熟的鸡蛋跟火腿。
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点击查看大图 再铺上一层生菜。
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点击查看大图 然后挤上番茄酱。
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点击查看大图 最后卷起来就可以了。
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点击查看大图 酥脆中夹着柔软——柔软中包裹着馅料
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最后一步
点击查看大图 美味又营养
小贴士
①用温水和面手抓饼比柔软。 ②醒面3次手抓饼比较蓬松酥脆柔软。 ③油酥:猪油+面粉+盐搅拌均匀调成油酥。 ④煎饼锅中的油要多倒一些,煎出来才更佳的酥脆。
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发布于 2019-01-18
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