#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼
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点击查看大图 首先把所有的食材称重备用,东菱面包机来做水油皮,清水和猪油先倒入面包机桶,再倒入中筋面粉,最后倒入甘汁园双碳白砂糖。
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点击查看大图 启动面包机的和面程序,看见面团揉到可以用手拉出薄膜就可以了。
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点击查看大图 把油酥的食材用手和匀,然后把油皮和油酥再次滚圆,包上保鲜膜备用。
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点击查看大图 紫薯提前蒸熟后,加入炼奶和甘汁园双碳白砂糖,把所有的食材调料搅拌均匀备用。
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点击查看大图 把紫薯馅分成9个相等的圆球,每个紫薯馅大约在23克左右,水油皮和油酥分别均分为9等份,水油皮一个约20油酥一个约14克左右。
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点击查看大图 这个时候取一个水油皮按扁,擀圆,包入一个油酥。
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点击查看大图 就和我们平常做包子一样的手法,收口捏紧。
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点击查看大图 收口面朝下,用擀面杖擀成牛舌状。
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点击查看大图 从牛舌状面团的一头卷起,一直卷到尾,依次做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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点击查看大图 松弛好的面团,再次按扁,再一次用擀面杖擀成长牛舌状。
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点击查看大图 再一次卷起,盖上保鲜膜,再次松弛15分钟。
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点击查看大图 把松弛好的面卷,取一个从中间对折一下。
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点击查看大图 用手把面团捏紧后摁扁。
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点击查看大图 然后用擀面杖擀成圆形,包入紫薯馅。
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点击查看大图 收口包好,然后把收口朝下。
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点击查看大图 然后用手摁扁。
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点击查看大图 依次做好所有的老婆饼。
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点击查看大图 放入烤盘中,刷上蛋黄液(烤盘小,做了两盘)
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点击查看大图 用锋利的刀片在老婆饼中间划上三刀,不要划太深,容易爆口,
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点击查看大图 老婆饼上面撒上白芝麻。
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点击查看大图 烤箱提前预热好后,放入老婆饼。
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点击查看大图 东菱烤箱200度,25分钟,中层上下火, 中途盖上锡纸,避免表面颜色烤太深。
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点击查看大图 出炉后放到烤架上冷却后,密封保存即可。
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点击查看大图 香酥可口的紫薯老婆饼。
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点击查看大图 简单粗暴美味。
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最后一步
点击查看大图 成品一
每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!仔细观察上色情况,必要时盖上锡纸,烤酥饼类都需要高温烘烤,这样酥皮烤出来才层层酥! 做的过程中,都必须盖保鲜膜,避免风干哟……
展开全部26个步骤
发布于 2019-01-13
换一个做法-
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20240519 星期日 农历四月十二 生活中最感动的时候 是平凡生活里每一天的坚持 保持对生活的热爱 早上好☀️ 今日早餐✿✿✿ 酒酿汤圆鸡蛋 最后几只荠菜饺子加了点生菜🥬 想吃酒酿鸡蛋🥚汤圆 今天安排上了 真的吃起来香♡♡ 蒸玉米🌽和南瓜🎃 火龙果和芒果🥭 纯牛奶🥛
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