鸿运当头 年夜饭开胃大菜
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼头清洗注意:洗干净鱼鳃(去腥)和抠干净黑色的薄膜(去苦)
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点击查看大图 冲洗干净后鱼肉两边各划两刀方便腌制和入味
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点击查看大图 搅拌机里放入姜片、葱、料酒搅拌
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点击查看大图 均匀地抹到鱼头各个部位进行腌制去腥
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点击查看大图 红甜椒切碎
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点击查看大图 蒜剁成蒜泥
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点击查看大图 一份秘制的辣椒酱
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点击查看大图 起锅热油,有条件的加一点猪油进去调香底油,分别倒入红甜椒、蒜末、秘制辣椒酱炒香,辣椒酱主要负责的是辣,甜椒用来中和辣味增进辛香,最后倒入少许干豆豉调味,可以再加少许的盐
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点击查看大图 找一个干净的大盘子,将鱼头码好,分别倒入生抽/蒸鱼豉油,我这里增加一步放了一勺我自己酿的酒酿进去丰富口味,也可以用啤酒或少许白酒代替(刺激香味)
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点击查看大图 最后把炒好的辣椒酱码在鱼头上
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点击查看大图 根据鱼头大小,水开后放入鱼头蒸十分钟左右
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点击查看大图 装盘了
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点击查看大图 ㊗️大家年 鸿运当头
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最后一步
点击查看大图 安逸
小贴士
用心做一下,一道年夜饭的菜就轻松搞定了。
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发布于 2019-01-11
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