#年味十足的中式面点#双色豆沙小松糕
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材
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点击查看大图 糯米粉、大米粉和细砂糖全部倒入一个盆中，同时，紫薯可以先上锅蒸了
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点击查看大图 用手搅拌均匀，然后均分成二份（因为有二个颜色）
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点击查看大图 取其中一份，先做原味的，温水约50g，少量多次的加入（切不可一下子全倒进去），用手搅拌，也可以用二手揉搓，最后混合成干湿适中的粉
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点击查看大图 加水搅拌的时候，吃不准到底要放多少，可以经常用手把粉捏成团试试，直到能把粉类捏成象图中的团（捏在手里不会马上松散开，但又不是实墩墩的那种）就可以了
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点击查看大图 接着过筛
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点击查看大图 过筛后的原味粉，非常细洁，先暂放一边
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点击查看大图 取另一份混合过的粉，加入蒸熟的紫薯
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点击查看大图 把紫薯捏成泥，和粉充分混合，和原味的一样，也必须是少量多次的加水，搅拌、揉搓
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点击查看大图 最后能捏成偏松散的粉团
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点击查看大图 接着过筛，然后可以正式上模具了
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点击查看大图 先放原味的家里有专门做这个糕的模子，如果你没有，也可以放在蒸笼或蒸格里上炉蒸，就是做出来大个点（我另外有个多色松糕用的就是蒸格蒸的方法，大家可以去看看参考一下）
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点击查看大图 中间放上豆沙
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点击查看大图 上半段放紫薯的
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点击查看大图 最后表面放上些装饰食材
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点击查看大图 利用压力锅的蒸汽，上锅蒸，30秒左右就OK了
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点击查看大图 掰开看看，趁热食用，松软香糯
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点击查看大图 完成
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最后一步
点击查看大图 完成
小贴士
看着复杂，其实没啥大花头的，关键全在加水拌粉里，水太多蒸出来就会烂烂的不成型；水少了成品太干就会开裂，所以一定要恰到好处。 在过筛时如果发现有结块的米粉小疙瘩，一定要把它捻开。
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发布于 2019-01-09
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