#2018年我学会的一道菜# 鲜蛤拉面
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
汤底：
、
猪大骨
一个
、
鸡骨架
一副
、
姜
3片 、
拉面
一扎（一人食的量） 、
面汤：
三人量
、
味噌
一勺
、
海带
50g 、
蛤喇肉
一小碗
、
骨头汤
一大碗
、
葱
2根 、
蒜
2瓣 、
配菜
、
菜心
6根 、
甜玉米
一根
、
海苔
6片 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 蛤喇提前洗净，清水煮到全部开口。
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2/11
点击查看大图 剥出蛤喇肉，有沙的话在煮蛤喇的水里用漏勺装着洗干净。我家习惯一次多弄一些冻起来，有时下面有时炒饭用。
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3/11
点击查看大图 提前一晚：大骨和鸡架洗净，开水焯一下去血水，用大容量电饭煲加满水，放姜片小火炖一晚（8小时），煮好的汤汁为奶白色。
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4/11
点击查看大图 准备拉面和汤底食材。
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5/11
点击查看大图 葱洗净和蒜一切切末，油锅内加油下葱蒜末小火炒香。加入奶白的骨头汤烧开。
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6/11
点击查看大图 海带洗净切段备用
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7/11
点击查看大图 骨头汤加入海带小火炖20分钟，加入盐、味噌调味。
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8/11
点击查看大图 汤内加入蛤喇肉，调大火煮开即可。
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9/11
点击查看大图 甜玉米清水煮熟剥下玉米粒，清水烧开下菜心加少许盐煮熟，捞出备用。
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10/11
点击查看大图 清水烧开下拉面，煮熟了放入提前备好的凉水中过一下。
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最后一步
点击查看大图 碗里捞好拉面，加汤汁，煮好的蔬菜，撒一些葱花，如果喜欢白胡椒粉的味道可以加一点点。碗边摆上两片海苔片。
小贴士
1、拉面是超市买的鲜拉面，个人觉得比普通挂面口感好一些，实在没有下挂面也可以！ 2、蛤喇肉一定要处理好，确保没有沙。 3、这个配方做出来其实没有非常像某千面馆里的味道，但是鲜香十足，也许缺的使一些我们自己做饭不太用的调料味儿吧！
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发布于 2019-01-06
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