香辣美容蹄
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时间：30分钟
食材清单
生猪蹄
750克
、
花椒
适量 、
干红辣椒
适量
、
葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
料酒
适量 、
芝麻
适量 、
盐
适量 、
味精
适量 、
冰糖
适量 、
大料
适量 、
桂皮
适量 、
香叶
适量 烹饪步骤
-
1/5
先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦；
-
2/5
将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味；
-
3/5
把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用；
-
4/5
把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色；
-
最后一步
把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-11-09
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