麻婆豆腐
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 内酯嫩豆腐划小块,倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。花椒粉,郫县豆瓣酱,油泼辣子(或者辣椒面)备用。
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2/5
点击查看大图 油锅烧热,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。入郫县豆瓣酱,油泼辣子(或辣椒面)中火炒出红油。
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3/5
点击查看大图 倒入嫩豆腐,颠翻混合均匀。加适量盐,半勺糖,小半碗水,少量老抽颠翻均匀。
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4/5
点击查看大图 煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉,煮开后颠翻均匀,撒葱花。
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最后一步
点击查看大图 装盘后撒花椒粉。
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发布于 2012-10-10
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