凉拌海蜇黄瓜丝
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次；
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点击查看大图 将海蜇清洗至无咸味，用70ºC-80ºC烫一下，放入清水中浸凉备用；
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3/5
点击查看大图 海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末；
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点击查看大图 生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁；
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最后一步
点击查看大图 食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。
小贴士
1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩； 2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感； 3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感； 4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。
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展开全部5个步骤
发布于 2012-10-07
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