凉拌海蜇黄瓜丝
6克
3克
27克
109
千卡
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步骤1/5
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将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次;
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步骤2/5
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将海蜇清洗至无咸味,用70ºC-80ºC烫一下,放入清水中浸凉备用;
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步骤3/5
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海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末;
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步骤4/5
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生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁;
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最后一步
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食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。
1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩;
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感;
3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感;
4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-07
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