朗姆蛋黄小饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油放置室温软化。从冰箱里拿出的黄油，硬硬的切成小丁会简短软化的速度。
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2/8
点击查看大图 倒入糖粉，搅拌均匀，打发至略白即可。
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3/8
点击查看大图 蛋黄搅匀，分次倒入黄油中，每倒入一次就搅拌一次。
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4/8
点击查看大图 碗底留一点蛋黄，待会儿有用。
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5/8
点击查看大图 缓缓倒入朗姆酒。
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6/8
点击查看大图 筛入低筋面粉。
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7/8
点击查看大图 把所有原料搅匀，揉成面团后分成差不多大小的小面球，并用叉子在面球上按压一下，做个造型。
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最后一步
点击查看大图 刚才留在碗底的蛋黄液现在派上用场了，把它们刷在小面饼上，放入烤箱，用180度烤15-20分钟即可。
小贴士
不同的面粉吸水性不同，有的时候我们按照方子做出来的东西并不像别人做得那么好，这和原料不同和温度的差异都有关系，比如同样的配方做曲奇，夏天就很容易挤出来，深秋就挤不动了，这和当时的室温都有关系。当你遇到方子和自己现场做的情况不太相符的时候，要随机应变，如果觉得干就补点黄油，如果觉得面团粘手就补点面粉，其实烘焙很简单，尤其是做饼干，多做几次就掌握规律了。
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展开全部8个步骤
发布于 2012-10-02
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