隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
奶油奶酪
250克 、
白砂糖
60克 、
蛋黄
2个 、
酸奶
1/4杯 、
柠檬(刮蓉)
半个
、
香草精
1/4小勺
、
低粉
1大勺 、
蔓越莓干
50克 、
白兰地
1/4杯
、
面包渣
适量
、
新西兰李子果酱(表面装饰)
适量
、
淡奶油(表面装饰)
100克
、
白砂糖(表面装饰)
20克
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 黄油软化,涂在模具底部。活底模具包上锡纸。
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2/18
点击查看大图 撒上一层面包渣,晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可,放入冰箱冷藏备用。
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3/18
点击查看大图 奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。
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4/18
点击查看大图 分次加入蛋黄,每次打匀后再加入下一个。
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5/18
点击查看大图 刮少许柠檬皮蓉,如果没有可以省略。
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6/18
点击查看大图 加入一大勺低粉拌匀。
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7/18
点击查看大图 蔓越莓+白兰地浸泡,最好可以提前浸泡,隔夜更好。
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8/18
点击查看大图 在乳酪糊中加入香草精拌匀。
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9/18
点击查看大图 放入酸奶拌匀,有酸奶油的话更好。
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10/18
点击查看大图 把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。
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11/18
点击查看大图 取出冰箱冷藏好的模具,倒入乳酪糊,震荡数下。
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12/18
点击查看大图 烤箱预热170度,烤盘加入热水,放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层,烤约1小时左右。
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13/18
点击查看大图 烤好后的乳酪立刻取出,放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底,基本是隐形的,看不出有饼底。
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14/18
点击查看大图 第二天做装饰,用的是新西兰的李子果酱,把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。
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15/18
点击查看大图 淡奶油从冰箱取出,容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。
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16/18
点击查看大图 加入一大勺李子酱调色,一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。
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17/18
点击查看大图 装上喜欢的花嘴,我用的是菊花嘴,装饰蛋糕。
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最后一步
点击查看大图 最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2012-10-01
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