风靡一时的——掉渣饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
肉末
40g
、
面粉
300g 、
盐
3g 、
酵母
3g 、
水
180g 、
葱末姜末
各适量
、
葱油
小半碗
、
盐
1勺 、
料酒
1瓶盖 、
豆豉酱
2勺 、
肉松
适量 、
淀粉
适量 、
孜然
适量
、
胡椒粉
适量 、
五香粉
适量 、
十三香
适量 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 葱油材料:小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量。备好材料。
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2/16
点击查看大图 锅中放入适量的色拉油,放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。
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3/16
点击查看大图 再放入小香葱。
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4/16
点击查看大图 继续用小火炒香葱。
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5/16
点击查看大图 直到炒出颜色变暗为止。
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6/16
点击查看大图 将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油。
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7/16
点击查看大图 备好掉渣饼材料。
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8/16
点击查看大图 酵母用温水化开,盐,水都倒入面粉里搅拌均匀。
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9/16
点击查看大图 揉成团。
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10/16
点击查看大图 发到2倍大。
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11/16
点击查看大图 肉末用盐1勺,料酒1瓶盖,十三香,淀粉,葱末,姜末,肉松拌均匀。
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12/16
点击查看大图 葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,搅拌成香料,再取适量的香料倒入肉末拌匀。
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13/16
点击查看大图 面团分割成4个。
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14/16
点击查看大图 取一个擀成圆片,在中间扎满孔,边上一圈不扎,抹上一层香料。
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15/16
点击查看大图 撒上一层肉末。
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最后一步
点击查看大图 放在烤盘上200°烤15分钟即可。
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展开全部16个步骤
发布于 2012-09-22
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