凉拌海蜇头
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用。
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2/4
点击查看大图 紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝。
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3/4
点击查看大图 用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁
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最后一步
点击查看大图 海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。
小贴士
1.海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。 2.因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。
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展开全部4个步骤
发布于 2012-09-18
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