腊鱼蒸鲜肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
先将腊鱼斩小块后用淡盐水浸泡去掉多余的盐分再来料理;
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2/5
新鲜猪肉切厚片,直接加剁辣椒拌匀,把剁椒的盐分吸收到肉片里面;
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3/5
腊鱼盐分漂淡后,沥水,坐锅烧茶油,下腊鱼炸香,炸到腊鱼块呈金黄色,撒豆豉一起炒香,盛出备用,余油留锅里;
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4/5
锅里余油将剁椒肉片一起倒入炒香,加入腊鱼块一起拌匀后装碗,加适量清水(方便食材蒸透);
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最后一步
最简单的办法是电饭煲煮饭的时候锅内放蒸架,直接将腊鱼肉片一起入,等饭熟了腊鱼蒸肉也好了,吃前适量撒鸡精拌匀即可。
小贴士
1、腊鱼的盐分用淡盐水很容易漂淡,大概1-2小时不等,最简单的办法就是直接用舌头舔来尝试。 2、鲜肉里面不要调盐了,用剁椒足够,蒸出来风味更好。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-09-14
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