凉拌冬水萝卜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/4
先将萝卜一剖两开再切厚片，用凉开水冲洗滤干；
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2/4
豆豉稍切破，蒜瓣剁碎；
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3/4
坐锅烧少许油，小火，下蒜末、豆豉、辣椒粉熬出香味关火放凉；
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最后一步
将萝卜片倒入锅里，淋蚝油撒鸡精拌匀，撒葱花即可。
小贴士
1、泡冬水萝卜最好选用实心、手腕粗的萝卜，用手指头敲，清脆作响的为水份足的好萝卜。 2、泡萝卜用盐比例可以直接尝试，水偏咸一点就可以了。 3、冬至的井水泡菜不会变质，无需另外烧开，直接泡就可以了。 4、没有冬水的话直接用坛子装凉开水加盐泡也可以，不过味道没有冬水甜美。 5、豆豉切破跟其他材料一起能够将香味完全释放出来，切记不能大火，否则就糊了。 6、此菜因为萝卜是盐水泡制的，无需另外再加盐了。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2012-09-14
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