清炖狮子头—《顶级厨师》参赛作品
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
将五花肉去皮切碎(肥瘦比例为4:6),剁成米粒大小的馅;
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2/3
锅中大骨飞水,加入葱姜开始熬大骨汤;
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最后一步
肉馅中加入葱、姜、水,调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。 搓成球状后放入锅中,大火烧开后转小火炖1.5小时,加盐调味再炖5分钟,出锅前放入油菜心即可。
发布于 2012-09-12
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