萝卜丝饼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将温水倒入面粉中， 搅拌；
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点击查看大图 将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜， 饧上二十分钟；
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点击查看大图 将饧好的面搓成长条放在有油的案板上；
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点击查看大图 分割成大小适中的剂子，将剂子搓成细长条；
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点击查看大图 放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟；
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6/18
点击查看大图 将干虾仁泡在水中三十分钟， 将泡好的虾仁切成小丁；
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7/18
点击查看大图 将锅烧热，加入适量的油， 加入葱末和姜末翻炒；
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点击查看大图 煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒， 翻炒几下后关火，摊凉；
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9/18
点击查看大图 将去皮的萝卜刨成细丝，将萝卜丝放入开水中煮开；
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点击查看大图 将焯过的萝卜丝沥干水分， 再用手挤干水分后放入碗中；
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点击查看大图 加入刚才焯好摊凉的馅料，再加入盐，胡椒，味道和香味调味料， 搅拌均匀后备用；
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点击查看大图 将饧好的面团擀成长片放在案板上，将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端；
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点击查看大图 将它从顶端开始往下包， 包时要一下向左折， 下一步就向右叠， 边包边拉一下；
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14/18
点击查看大图 将萝卜馅完全团在其中，其他的也同样的方法包好；
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点击查看大图 将电饼铛上下面刷上一层油， 烧热；
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点击查看大图 将饼放在里面， 按压成圆形；
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点击查看大图 开火煎至两片金黄即可。
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最后一步
点击查看大图 美味的萝卜丝饼出炉啦。
小贴士
1. 虾仁提前用温水泡上二十分钟， 切碎；萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味；煸炒馅料吃起来更香； 2. 面团要经过两次饧发， 第一次直接饧上二十分钟；第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆； 3. 饼子的折叠方法很重要， 先要将包馅从顶端开始往下包， 包时要一下向左折，下一步就向右叠，这样才能将馅料完全包裹住；还要边包边拉一下，这样扯过的面皮会很薄，层数也会很多。
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发布于 2012-09-02
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