口味发丝千张
61880人浏览 · 1424人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
-
2/8
点击查看大图 坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白
-
3/8
点击查看大图 过水的千张浸泡在凉水中，漂洗干净
-
4/8
点击查看大图 坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香
-
5/8
点击查看大图 下肉泥划散
-
6/8
点击查看大图 下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟
-
7/8
点击查看大图 下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟
-
最后一步
点击查看大图 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅即可
小贴士
罗里吧嗦： 1.千张过水，第一是易熟，第二是可以褪去千张被氧化的黄色 2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽，需要清洗干净 3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒，入味更均匀 4.千张和划散的肉泥非常容易入味，炒制时间不需要太长，这样千张口感不干
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2012-07-16
换一个做法相关分类
相关推荐