泰式菠萝炒饭
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
鲜菠萝
1个
、
米饭
200克 、
虾肉
50克
、
鸡蛋
1个 、
洋葱
20克 、
青豆
10克 、
红椒
10克 、
腰果
10克 、
肉松
10克 、
鱼露
5克 、
黑胡椒
1克 、
耗油
2克 、
料酒
适量 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 将菠萝外表洗净纵向切掉三分之一，用汤匙从边缘挖出果肉备用。
-
2/6
点击查看大图 虾用料酒3克、盐1克腌制5分钟。
-
3/6
点击查看大图 鸡蛋打散成蛋液，锅内放油，放入蛋液炒熟，盛出备用。锅内热油，放入腌好的虾爆炒至断生，盛出备用。
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4/6
点击查看大图 锅内放油，入洋葱丁炒香，再放入菠萝丁、熟青豆、红椒，翻炒几下，再放入米饭炒均匀。
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5/6
点击查看大图 加入蚝油、鱼露、黑胡椒、虾仁和鸡蛋，炒匀。
-
最后一步
点击查看大图 放上腰果，装入菠萝内，表面放上肉松即可。
小贴士
这道菜里最重要的调料是鱼露。 鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。 现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。 你可以上万能的淘宝上购买哦~http://item.taobao.com/item.htm?id=9029841905
4/6
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发布于 2012-07-11
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