小炒湖南腊肉
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用
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点击查看大图 腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟
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点击查看大图 腊肉切片待用
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点击查看大图 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
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点击查看大图 坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香
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点击查看大图 下青杭椒圈，翻炒1分钟
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点击查看大图 下腊肉片，翻炒3分钟
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最后一步
点击查看大图 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦： 1.腊肉表面有一层烟尘，使用前要先清洗浸泡 2.心蓝自己熏制的古法腊肉是低盐腊肉，很健康，咸味不重，经过浸泡和青杭椒分味，咸淡适中，请大家根据自己家腊肉的实际咸淡度决定是否需要过水去盐 3.腊肉浸泡后再蒸制，一是可以去除部分油脂更健康，二是可以使腊肉更加柔软芳香 4.青杭椒在锅中分享了腊肉本身的咸味，只需要少许蒸鱼豉油就能呈现出很鲜美的味道
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展开全部8个步骤
发布于 2012-06-19
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